超商微波便當、泡麵、手搖飲、包裝零食，是許多上班族的日常三餐。但醫師提醒，這類「超加工食品」吃下肚的，不只是熱量，還有悄悄累積的心血管風險。
國軍桃園總醫院新竹分院心血管中心主任曾國翔分享，他在門診常問心肌梗塞或剛確診糖尿病的病友平時吃什麼，最常聽到的答案就是超商微波便當、泡麵、手搖飲或包裝零食。
曾國翔引用2024年發表在《BMJ》的一項超級統合分析：這份研究統整45篇大型薈萃分析、涵蓋近1000萬人數據，結論直指超加工食品與心臟病、糖尿病甚至憂鬱症密切相關。
什麼是超加工食品？曾國翔解釋，只要成分表出現阿嬤家廚房找不到的化學名詞，如乳化劑、防腐劑、人工香料、高果糖玉米糖漿，這類為「好吃、好看、放得久」而過度加工的即食品，就是超加工食品（Ultra-processed foods，簡稱UPF）。
從心血管的角度來看，研究發現，高度攝取超加工食品的人，心血管疾病相關死亡率增加50%（風險比1.50），心臟病死亡率更增加66%（風險比1.66）。
曾國翔說明，超加工食品中過量的人工添加物與劣質反式脂肪進入血液後，會持續傷害血管內皮細胞，使血管失去彈性、產生發炎。
從代謝來看，超加工食品多是被「預先消化」過的極度精緻碳水化合物，會讓血糖瞬間飆升，逼迫胰臟大量分泌胰島素，長期可能引發胰島素阻抗。
研究指出，高度暴露於超加工食品，第2型糖尿病風險增加40%，肥胖風險增加55%。這類食物還會干擾大腦飽足訊號，讓人越吃越餓，脂肪囤積在心臟與肝臟周圍。
超加工食品還可能影響大腦與睡眠：人工乳化劑與防腐劑可能破壞腸道好菌，腸道毒素隨血液上達大腦後，可能引發神經發炎。
研究證實，常吃超加工食品的人，焦慮症風險增48%，憂鬱症增22%，睡眠障礙風險也上升41%。
面對超加工食品的威脅，曾國翔結合2026年最新CKM（心血管-腎臟-代謝）治療指引，提出3個日常自保方法。
第一招是看成分表：如果看到一串像化學公式、念都念不出來的成分，或成分超過5行以上，就把它放回架上。
第二招是多吃原型食物：落實AHA護心八大指標（Life’s Essential 8），多吃看得出原本長相的食物，如糙米、地瓜、新鮮蔬菜、深海魚肉，其中的水溶性膳食纖維有助重建腸道好菌。
第三招是戒除高果糖糖漿：手搖飲與碳酸飲料是超加工食品的代表，改以水與無糖茶取代。從看懂成分表開始改變飲食習慣，小小選擇累積起來，就是對心血管最好的投資。
