酪梨營養豐富，近年躍升為許多人餐桌上的熱門食材。不過這款被金氏世界紀錄列為全球最具營養價值水果的食材，買回家之後的保存方式大有學問：農業部提醒，千萬不要一買回家就放進冰箱。
農業部說明，質地偏硬的酪梨放在室溫下，通常4到7天就會開始變軟。如果一買回家就冷藏，酪梨會受到寒害，無法正常熟成。
要確認酪梨是否可以食用，方法是將果實握在掌心，用拇指輕輕按壓，如果能按下去且不會立即彈回，就代表已經達到可食用狀態。已經軟化的酪梨如果暫時不吃，建議裝入塑膠袋密封後冷藏，可以保鮮3至4天。
已經切開的酪梨如果無法一次吃完，建議在切面擠上檸檬汁防止果肉氧化變褐，再放入保鮮盒冷藏。如果需要保存數月，可以將果肉挖出切塊後裝入塑膠袋密封冷凍。
挑選酪梨時，成熟度無法單從外皮顏色判斷。多數品種即使成熟果皮仍維持綠色，只有少數品種在完熟後果皮會轉為紫色、紫紅或黑色。選購時以手指輕壓具有彈性者為佳；如果買到較硬的酪梨，帶回家置於室溫數天待其變軟再食用，超過1週才軟化則代表採收成熟度不足、口感較差。
處理酪梨也有訣竅。農糧署分享3個步驟：刀子從側邊切入約2公分深度，順著外形劃繞一圈；雙手握住兩半朝反方向旋轉分離；刀子輕敲卡入果籽後旋轉取下，接著可直接剝皮或用湯匙挖出果肉。
農業部台南區農業改良場指出，台灣酪梨產期從6月延續至隔年2月，8至9月為盛產高峰。酪梨蘊含維生素E、葉黃素、單元不飽和脂肪酸，以及葉酸、膳食纖維、維生素B2、B6、C和鎂、鐵、鉀等多種礦物質。
曾建銘營養師表示，酪梨還能促進其他營養素的吸收。研究證實，若將酪梨與富含β-胡蘿蔔素的食物一同食用，例如搭配南瓜、胡蘿蔔、番茄或地瓜，維生素A前驅物的吸收率可提升4至6倍。
不過酪梨屬於油脂類，一顆中等大小的酪梨約含240至300大卡熱量。一般健康族群每日建議食用4分之1至半顆；減重中的族群務必遵守替換原則，若吃了4分之1顆酪梨，炒菜用油、沙拉醬或飯後堅果就要相對減量；晚期慢性腎病需限鉀者，酪梨屬於高鉀食物，若血鉀偏高建議避開，數值正常但需控制者每日最多1至2薄片，食用前務必諮詢門診營養師。
