新北板橋大觀路上的安興牛肉麵，飄香近50年。招牌紅燒牛肉麵湯頭每天熬煮約12小時，搭配牛腱前腿肉，是許多在地人午晚餐的熟悉滋味。如今第二代接手，要把這碗古早味繼續端上桌。
「安興」店名中的「興」字，取自創辦人父親名字中的一字，象徵老店一路走來的傳承。第二代老闆原本從事烘焙業，父母退休後決定返家接手，接續多年累積的做法與經營方向。
他說，希望熟客再次走進店裡，依然能吃到記憶中的紅燒牛肉與自製滷味；第一次到訪的新客人，也能從一碗慢熬的牛肉麵，感受傳承近半世紀的踏實風味。
湯頭是整碗麵的靈魂。店家介紹，紅燒湯底由店內自行調配，熬煮時間約12小時，牛肉選用牛腱前腿部位，肉質軟嫩入味。
除了牛肉麵，店內還有多款自製滷味，酸菜、辣油同樣堅持選用台灣在地食材自行製作，每個細節都看得出對品質的堅持。
面對近年原物料上漲，店家坦言經營比過去不容易，但仍選擇維持平價、薄利多銷，讓顧客能用較低的負擔享用一碗牛肉麵。
更難得的是，這間麵店默默推動愛心待用餐已近十年，也曾與社會局合作，不定期為有需要的民眾提供餐點。
對第二代來說，接棒不只是延續做法，更希望把上一代溫暖的人情味，細水長流地留在板橋這個陪伴他們多年的地方。
店內餐點大致分為四類：主食有紅燒牛肉麵、家常麵、水餃與餛飩；湯品有酸辣湯、蛋花湯；配菜是多款店家自製滷味；另外還提供自製酸菜與辣油，讓顧客依口味搭配。
營業時間平日分午晚兩段：11:00至14:00、16:00至20:00，星期二公休；假日則為11:00至15:00、17:00至20:00。
店內不提供訂位，用餐採先結帳方式，且目前僅收現金，建議到店前先備妥足額現金。店址在新北市板橋區大觀路二段107號，電話02-8275-2059。
一碗麵，熬的是湯頭，也是人情。近50年的老店在二代手中延續，繼續陪伴大觀路居民的三餐時光。
