苗栗市英才夜市裡，有一攤麻辣鴨血臭豆腐，傳承到第三代，由一對年輕兄妹接手經營。兄妹倆合作無間，已經接手八年，連下雨天也照常開攤，讓不少饕客風雨無阻前來捧場。
這攤麻辣鴨血臭豆腐，號稱是英才夜市裡最具規模的攤位，每週三、五、六、日擺攤。來到攤位前，只見員工一字排開，各司其職，入秋後晚間稍微轉涼，顧客還是一個接一個，員工忙碌的手幾乎沒停過。
攤位上除了招牌的麻辣鴨血臭豆腐，還有油炸臭豆腐、炒麵等品項。不過顧客最愛的，還是那口感滑嫩的鴨血。
說到麻辣鴨血臭豆腐好不好吃，靈魂就在那一鍋湯。兄妹倆接下擔子後，不斷改良口味，湯頭調整了再調整，就是為了找出多數人都能接受的最大公約數。
如今的湯頭不會太辣，口味老少咸宜，這也是業者謙虛表示還在調整、希望做到最好的部分。顧客大讚鴨血軟嫩，湯頭是大家都可以接受的口味。
這份用心，也讓攤位累積了一群死忠顧客。為了讓冒雨前來的顧客有舒適的用餐環境，業者不惜成本搭設棚架、加裝電扇，就是要讓大家吃得開心。
兄妹倆坦言，接手八年來仍在調整口味，希望能做到最好，讓所有顧客都滿意。這種不將就的態度，或許正是老攤位能傳承三代的原因。
夜市裡的攤位來來去去，能從上一代手中接下擔子、再把口味傳下去，需要的不只是手藝，還有對顧客的在乎。無論晴天或雨天，這攤麻辣鴨血都在英才夜市裡飄香。
對於夜市美食愛好者來說，這攤兄妹檔的麻辣鴨血，無疑是苗栗英才夜市值得一吃的選擇。下次經過，不妨停下腳步，嚐一嚐這鍋傳承三代的湯頭。
