台北寧夏夜市有一攤超人氣排隊美食「爆漿脆皮魷魚」，無時無刻總是大排長龍。這攤曾因輝達執行長黃仁勳光顧而聲名大噪，現炸的酥脆口感，加上包入小黃瓜的清爽吃法，讓它穩坐夜市人氣王寶座。
攤位就位在寧夏夜市第八十九攤，隔壁的芋餅名店同樣大排長龍。兩條人龍不分上下，場面相當壯觀，也成了夜市裡的一道風景。
實際排隊的經驗是，攤位出餐速度其實不慢，排得沒有預期中久。只是在天氣熱的時候，站在油炸鍋附近等待，確實有些辛苦。
魷魚炸好後，會先放入脫油機中甩掉多餘的油脂。正因如此，吃起來不會太油膩，少了一般炸物的負擔感。
店家提供兩種選擇：包小黃瓜的一份一百六十元，沒包小黃瓜的一份一百四十元。口味共有八種，蒜味、泰式醬、海苔、五味醬、檸檬、芥末、美乃滋、檸檬椒鹽，有醬沒醬都可以自己搭配。
前面不少客人選擇椒鹽口味，可見椒鹽是熱門的人氣選項。也有人因為偏愛蒜香，直接選了蒜味，在切好的脆皮魷魚上灑上大量蒜頭，香氣十足。
實際品嘗，魷魚炸得非常酥脆，沒有堅韌難咬的問題。一隻隻現切的脆皮魷魚熱呼呼上桌，光看就讓人食指大動。
包入大塊的小黃瓜和豆薯後，口感格外脆口。這兩樣配料的加入，是這攤最聰明的設計，炸物最怕油膩，它們正好帶來清爽感，讓整體吃起來清脆又解膩。
不過要提醒的是，生蒜頭吃起來相當辛辣，怕辣的人可能要三思。改選醬類口味，吃起來會更滑順，也是另一種享受。
攤位資訊方面，地址在台北市大同區寧夏夜市第八十九攤，電話0913-310-928，營業時間為每天下午五點半至午夜十二點。想去嘗鮮的人，建議先確認當天是否有營業。
一攤炸魷魚能讓排隊人潮不斷，靠的不只是話題，更是現炸現賣的誠意。下次逛寧夏夜市，不妨留點胃給這一味。
