從數字認識新北山藥。
59位農友，代表今年度市級山藥評鑑的參賽規模，來自新北多個產區的農友同場較勁。
4個組別，代表評鑑依照品種及栽培方式分組，包括原生種穴管栽培組、原生種非穴管栽培組、大薯種，以及桃園5號金豐組。
20餘年，代表冠軍周蕭秀綢種植山藥的年資，經驗的累積是她口中培育冠軍山藥的關鍵。
1分地，代表周蕭秀綢今年種植山藥的面積，面積不大，但照顧的細緻程度決定了品質。
連續第2年，代表周蕭秀綢蟬聯市級評鑑冠軍的紀錄，連續得獎比單次得獎更難，代表品質的穩定性。
新北市雙溪區公所1日在雙溪高中舉辦山藥產地展售會，活動名稱為山海尋寶漫遊新北採藥趣，現場並頒發瑞芳地區農會評鑑獎牌及新北市級評鑑冠軍匾額，肯定並鼓勵農友持續精進栽培技術。其中，原生種非穴管栽培組冠軍是周蕭秀綢，她已連續第2年獲頒市級評鑑冠軍榮耀。
秋冬交替，正是吃山藥的好時節。山藥口感軟綿，適合入菜燉湯，也適合簡單蒸煮後直接品嘗。對消費者來說，產地展售會的意義不只是買到新鮮山藥，更是可以直接向農友請教挑選與保存的方法，把產地的經驗帶回家。
新北山藥以基隆原生種山藥品種為特色，種植於雙溪、平溪、貢寮、瑞芳、三芝、淡水、石門、汐止、深坑等區域，以口感軟綿Q彈聞名。這些產區多半位於新北的山區與沿海一帶，氣候與土壤條件各有不同，但共同孕育出基隆原生種特有的口感。
今年度市級山藥評鑑，依照品種及栽培方式分為四個組別，共59位農友參與。分組評鑑的好處，是讓不同品種與不同栽培方式的山藥，可以在各自的標準下被公平比較，而不是用同一把尺去衡量口感與外觀都不同的產品。
原生種非穴管栽培組冠軍周蕭秀綢表示，種植山藥已20餘年，今年總共種植1分地的山藥，今年是連續第2年榮獲市級評鑑冠軍。她說，原本是夫妻當作休閒興趣種植，假日也有兒女幫忙，而種植山藥沒有特別的訣竅，需要的是細心照顧，定期施肥，並視天氣情況澆水，經過長期的經驗累積調整，才能培育出冠軍山藥。
這段分享點出了一個重要的觀念。山藥種植看起來沒有神祕配方，但細心照顧四個字背後，是二十多年來對天氣、土壤與植株狀態的觀察。什麼時候施肥、什麼時候澆水、怎麼判斷植株需不需要調整，都需要靠經驗累積，而不是照著固定公式就能複製。
家庭參與也是這個故事的一部分。夫妻原本把種植當作休閒興趣，假日兒女也會幫忙，山藥田因此不只是生產場地，也成為家庭共同投入的活動。對許多農友來說，這種家庭式的投入，正是農業能夠持續下去的動力之一。
瑞芳地區農會理事長林光明分享挑選秘訣，建議民眾選擇外觀平整、飽滿、肉色潔白者為佳。這個標準簡單好記，民眾在市場或展售會挑選時，可以先看外觀是否平整，再看是否飽滿，最後切開或請攤商協助確認肉色是否潔白。
依據栽培方式不同，山藥的口感也有差別。穴管栽培的山藥鬆軟、香味十足，非穴管栽培則因成長過程受到土壤自然擠壓，口感更加Q彈、紮實。了解這一點，民眾就可以依照自己喜歡的口感來選擇，而不是只看大小或價格。喜歡鬆軟香氣的人，可以優先考慮穴管栽培；喜歡Q彈紮實口感的人，則可以選擇非穴管栽培。
新北市農業局表示，市府以三生有幸、三生永續理念推動農產品發展，每年更輔導市農會辦理評鑑競賽，為農民提供良性競爭與栽培技術交流的平台。評鑑競賽的價值不只在於選出冠軍，更在於讓農友彼此觀摩、交流栽培技術，進而提升整體產區的品質。
對消費者來說，評鑑制度也是一種品質參考。獲得市級評鑑肯定的農友，代表其產品在同組競爭中脫穎而出，消費者在購買時可以多一份信心。不過，評鑑只是參考之一，實際口感還是要依照個人喜好來選擇，展售會現場試吃與詢問，就是最好的判斷方式。
民眾欲購買優質山藥，可至新北市農會真情食品館查詢，或直接電洽瑞芳地區農會、平溪區農會、三芝區農會訂購。透過農會管道購買，除了可以找到評鑑肯定的產品，也能直接支持在地農友，讓產地與消費端建立更直接的連結。
從產區發展的角度來看，山藥展售會不只是單日的活動，更是新北山區農業行銷的一環。雙溪、平溪、貢寮、瑞芳等產區，透過展售會把山藥推向更多消費者，也讓更多人認識新北山區的農產品。這種結合產地體驗與直接銷售的模式，對小農來說尤其重要。
對計畫前往雙溪一帶旅遊的民眾來說，秋冬正是造訪的好時機。除了購買山藥，也可以順道認識產區的環境與農村生活。把採買與旅遊結合起來，展售會就不只是一個市集，而是一次認識地方產業的機會。
整體來看，新北山藥的故事，可以濃縮成三個重點。第一是品種與產區的特色，基隆原生種加上新北多個產區的種植條件，造就了軟綿Q彈的口感。第二是農友的長期投入，周蕭秀綢二十多年的經驗與連續兩年的冠軍，說明品質來自持續的細心照顧。第三是評鑑與行銷制度的支撐，讓好產品有機會被看見，也讓消費者有可靠的購買管道。
接下來值得關注的，是新北山藥在秋冬產季的銷售表現。展售會之後，民眾透過真情食品館與各地農會的訂購是否熱絡，將直接反映產季買氣。對農友來說，評鑑的肯定只是起點，如何把品質穩定地送到消費者手上，才是每年都要面對的課題。
